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Um dos principais mitos sobre o Azeite de Oliva é que você não pode ou não deve cozinhar/fritar com ele. O fato é que o azeite tem mais gordura monoinsaturada, a mais estável das gorduras saudáveis.
Os óleos são compostos por diferentes de gordura e algumas são mais estáveis. A gordura saturada é a mais estável, mas carece de benefícios para a saúde. A monoinsaturada é excelente quando se trata de estabilidade além de aportar benefícios para a saúde. A poliinsaturada é a menos estável, quebra-se rapidamente com o tempo, especialmente quando aquecida.
O ponto de fumaça do azeite de oliva gira em torno de 210⁰ C. A temperatura ideal de cocção/fritura é de cerca de 180⁰C. Mas o motivo mais importante para usar o azeite de oliva é o resultado final: comida saborosa que faz você se sentir bem!