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Na Idade Média, os cristãos obedeciam firmemente aos dias de jejuar, excluíam as carnes “quentes”. O bacalhau, um alimento considerado “frio”, tinha seu consumo incentivado nesses dias. Dessa forma, passou a ter forte ligação com a religiosidade e a cultura do povo português. 

Os dias de jejum foram aos poucos perdendo sua importância. Mas na Páscoa, quando se comemora a ressurreição de Cristo, uma data importante para os cristãos, pratos com bacalhau e muito azeite se mantém, principalmente nos países de língua portuguesa.