Home

A colheita da azeitona é uma operação delicada que afeta diretamente a qualidade do azeite, a escolha do momento da colheita determina positivamente suas características organolépticas. Enquanto o cuidado e atenção dada a integridade do fruto impede alterações, negativas, do sabor e da sua qualidade final. Normalmente a colheita é realizada quando a fruta ainda está verde, quando começa a ficar com manchas vermelhas.